美食天下

红烧三道鳞鱼配料与制作

时间:2013/2/9 15:08:31  作者:未知  来源:网络转载  查看:121  评论:0
【主料】鲤鱼700
【调料】食盐2 酱油30毫升 1 1 料酒15毫升 生抽15毫升 青蒜1 白糖6 250毫升 植物油15毫升
【做法】
1、葱洗干净斜切段,姜去皮切片;三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜
2、用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉,再把内脏的水分吸掉
3、中火热锅,倒入比平时炒菜多一倍的油
4、大约三十秒左右将鱼放进去,不要立即推动鱼;等到大约一分钟左右晃动锅子,如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎
5、再过大约三十秒晃动锅子,如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边,锅里放入葱姜,煎出香味;加入料酒,烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料,再加入热水,轻轻晃动锅使得调料味道均匀
6、不用盖锅盖,用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上,一直到锅内汤汁还有薄薄一层底,尝尝味道再调入盐,晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎,鱼盛盘之后撒在上面
标签:红烧三道鳞鱼 鲤鱼 
分享到:

出处:中国偏方网:http://www.bd253.com
转载时请注明出处和网址,谢谢
联系QQ:2125650767  e-mail:z_sz208@aliyun.com

Powered by 2011-2016 中国偏方网www.bd253.com Inc. All rights reserved

鲁ICP备07502403号
Powered by OTCMS V2.92